Riesling Auslese Mosel 2021 37,5 cl.

Weingut Knebel er et familiebrug med 7 hektar vinmarker på stejle terrasser omkring Winningen i Mosel, hvor der laves håndlavet vin i referenceklassen. Her laver Matthias Knebel fremragende vine, der er 100 % håndarbejde, hvilket er en selvfølge for dem, der har set markerne; de ligner mest af alt lodrette bjergvægge. Der er siden 2012 hverken anvendt herbicider eller kunstgødning. Winninger Uhlen er ikke alene en af verdens smukkeste og stejleste vinmarker. Fra disse stejle terrasser laves år efter år superb riesling fra devonskiffer i et par forskellige varianter, alt efter hvor vi befinder os på de mikroparceller, Knebel har på bjergvæggen. De søde ausleser kan være meget forskellige: fra florlette vine med en lille sødme til vine som denne, hvor der er utrolig intensitet med høj sødme og syren, der matcher den.
Trods en enorm koncentration forbliver Knebels auslese farveløs, vægtløs og elegant. Det kan man kun med et perfekt druemateriale plukket på det optimale tidspunkt og behandlet fejlfrit i kælderen. Winninger Uhlen riesling auslese er lavet i et mikroskopisk oplag af rieslingdruer med en mostvægt på 115° Oechscle, og er ikke blot en raritet – det er en raritet i verdensklasse. Aromaerne har hypnotisk intensitet, en høj syre og krystalklare aromaer holder sødmen i skak, så vinen trods høj viskositet fremstår frisk som kildevand med et inferno af hvid fersken eksotisk frugt i retning af mango og passionsfrugt. Eftersmagen har præcision samt en længde i referenceklassen. Enorm, cremet fylde (fra sund botrytis) er holdt i en glasklar stil, der er svær at forklare; den skal heldigvis opleves.
At vinen trods sin intensitet er let-drikkelig er netop det mirakel, der gør de bedste af Mosels ausleser unikke. Deres sødme bliver aldrig påtrængende og vinens 8,5% alkohol er let fordøjet. Man skal huske at give sig god tid til at dufte og smage vinen – det fortjener både vinen og smageren.
Serveres ved 9-11° af rummelige hvidvinsglas og kan nydes nu eller om en menneskealder.